حلويات آسفي العريقة: أسرار "قاع الخابية" في آسفي: حلوة "المصبان" الملكية واكتشاف جوهرة "المنكليز" المفقودة

📜 أصل الحكاية: رحلة من "Marzipan" إلى "المصبان"

تعتبر حلوة المصبان (Masapan) شاهداً حياً على التلاقح الثقافي في آسفي. يؤكد المؤرخون أن أصلها يعود إلى المطبخ الأندلسي، وقد حافظت عليها العائلات المسفيوية العريقة (بما في ذلك الجالية اليهودية التي عاشت في المدينة قديماً).

اسمها مشتق من الكلمة اللاتينية "Marzipan" (عجين اللوز). لكن الصانعة المسفيوية أضافت لمستها الخاصة: شكل "التاج" أو القبة المزخرفة بالمنقاش يدوياً، وكأنها قطعة مجوهرات وليست مجرد حلوى. إنها رمز للرفاهية كان يُقدم للسلاطين والضيوف الكبار.

📜 أصل الحكاية: لغز اسم "المنكليز"

"المنكليز"... اسم غريب، أليس كذلك؟ تقول الروايات الشفهية في المدينة القديمة لآسفي أن الاسم هو تحريف محلي لكلمة "L'Anglaise" أو "English".

بما أن آسفي كانت ميناء تجارياً عالمياً، كان التجار الإنجليز والأوروبيون يجلبون معهم عادات شرب الشاي وبسكويت الجوز. نساء آسفي المبدعات ("المعلمات") استلهمن الفكرة، لكنهن صنعن نسختهن الخاصة: حلوة مغربية 100%، غنية بالجوز (الكركاع) الذي كان يعتبر مكوناً نادراً وباهظ الثمن، لا يملكه إلا أعيان المدينة. لذلك بقيت هذه الحلوة مخبأة في "قاع الخابية"، لا تخرج إلا في المناسبات الكبرى للتباهي وإكرام الضيف العزيز.

"حلوة المنكليز: ماشي غير كتاكل، بل كتستمتع بكل لحظة!"

تخيلوا صينية الشاي المغربي تتوسطها هذه التحف الفنية. إنها اللمسة التي ستبهر ضيوفكم وتجعلهم يسألون عن السر.